जब भी मीठा खाने का दिल करें बनाए 'शीर खुरमा'

मीठे के नाम पर खीर या तमाम तरह के हलवे का स्वाद ज़ुबां पर आ जाता है। ऐसे में क्यों न अपनी ही किचन में शीर खुरमा बनाया जाए, ताकि जब मीठा खाने का मन हो तो उसी स्वाद के साथ बनाया जाए जैसा पिछली ईद पर खाया था।

सामग्री :  1 कप रोस्टेड सेवई, 1 टेबलस्पून घी, 1 कप दरदरे पीसे हुए अखरोट, 1 लीटर दूध, थोड़ा-सा केसर, 1 टेबलस्पून चीनी या कंडेंस्ड मिल्क, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, 1 टीस्पून रोज़ वॉटर

शीर खुरमा बनाने की विधि :

- पैन को गर्म करें। इसमें घी डालें। सेवई डालकर अच्छी तरह भूनें। फिर इसे अलग कर लें। इसके बाद इसमें अखरोट भूनें। करीब 2-3 मिनट तक भूनने के बाद गैस बंद कर दें।

- अब एक पतीले में दूध को उबलने रखें। जब दूध उबलकर 75 प्रतिशत रह जाए, तो इसमें केसर डाल दें। दूध के 60 प्रतिशत रह जाने पर इसमें अखरोट डालकर चलाएं। फिर एक मिनट बाद इसमें सेवई डालकर लगभग 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।

- लास्ट में गैस बंद कर रोज़ वॉटर डालकर चलाकर तुरंत बोल में सर्व करें। ऊपर से एक्स्ट्रा नट्स डालकर गार्निश करें।