छोले मसाला बनाने के लिए - एक तेज पत्ता, लौंग, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा, धनियां, दालचीनी और अजवाइन लें। इसके बाद इन सभी मसालों को हलकी आंच पर भूनें। ध्यान रखें कि मसालों को भूनते समय उन्हें जलाना नहीं है।मसाले भून जाने के बाद इन्हें ठंडा करके ब्लेंडर में पीस लें। अब इस मिश्रण को बाउल में निकालकर इसमें अमचूर पाउडर, अनारदाना पाउडर और कस्तूरी मेथी डालकर मिक्स करें। आपका बाजार जैसा छोले मसाला बनकर तैयार है।
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