चटनी  की खाने के स्वाद को बढ़ाने में मदद करती है. आप आसानी से घर पर फ्रेश चटनी बना सकते हैं और परोस सकते हैं. आप चटनी का  कई तरह की सब्जियों, फलों और हर्ब्स का इस्तेमाल करके बना सकते हैं. समोसा, पकोड़ा, सैंडविच या पापड़ी चाट का स्वाद चटनी के बिना अधूरा है. टमाटर की चटनी, आम की चटनी, नारियल की चटनी, धनिया की चटनी, पुदीने की चटनी कुछ लोकप्रिय चटनी हैं. घर की बनी   चटनी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं. ये पाचन में सुधार करती है. ये मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है. ये सूजन को कम करती है. ब्लड सर्कुलेशन में सुधार करती है. आइए जानें स्नैक्स  के लिए आप कौन सी चटनी आसानी से घर पर बना सकती हैं.

आमचूर की चटनी

इसके लिए आपको 1/2 कप सूखे आमचूर पाउडर, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच काला नमक, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर और 2 कप पानी की जरूरत होगी. एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें. मिश्रण को कड़ाही में डालकर उबाल आने दें. सही स्थिरता मिलने तक पकाएं. इसे गर्मागर्म परोसें. आप किसी भी पसंदीदा खाने के साथ चटनी को परोस सकते हैं.

 खट्टी-मीठी प्याज की चटनी

इसके लिए आप 250 ग्राम बेबी प्याज, 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच नमक, 2 तेज पत्ते, 3 काली इलायची, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 1/2 कप भीगी हुई किशमिश, 50 ग्राम टमाटर प्यूरी, 3/4 कप चीनी, 50 मिली सफेद सिरका और 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर की जरूरत होगी.

प्याज को छील कर एक तरफ रख दें. कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें प्याज और एक छोटा चम्मच नमक डालें. इसे ढककर 4-5 मिनट तक पकाएं. इसमें तेज पत्ते, इलायची, काली मिर्च, किशमिश, टमाटर प्यूरी डालें और सामग्री क नरम होने तक पकाएं. इसमें चीनी डालें और मिलाएं. सिरका और लाल मिर्च पाउडर डालें और धीमी आंच पर चाशनी बनने तक पकाएं. इसे ठंडा करके कांच के कंटेनर में स्टोर करें.

अनानस चटनी

इसके लिए आपको 2 कप अनन्नास के टुकड़े, ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, करी पत्ता, 6 बड़े चम्मच सिरका, ½ कप चीनी और नमक स्वादअनुसार की जरूरत होगी. सबसे पहले अनानास की चटनी के लिए एक पैन गर्म करें और इसमें कटा हुआ अनानास, नमक, मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर डालें. इसके बाद इसमें करी पत्ता, सिरका और चीनी डालें. आंच धीमी कर दें और ढककर 5 मिनट तक पकने दें. ढक्कन हटा दें और इसे कुछ देर के लिए पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें और खाने के साथ इसे परोसें.

 

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